Bien que brassée depuis des siècles, ce n’est qu’en 1308 qu’apparaît la première corporation de producteurs de bière en Belgique : La Guilde des Brasseurs de Bruges. Elle sera rapidement suivie de celle de Liège en 1357 et celle de Bruxelles en 1365. Disposant d’une législation accommodante durant le Moyen-âge, de nombreuses brasseries se créent, notamment dans les abbayes et monastères qui donneront naissance à différents styles de bières en fonction leur propre savoir-faire (trappiste, gueuze, abbaye…).

C’est ainsi, qu’aujourd’hui, la Belgique est sans doute le pays producteur de la plus grande variété de bières, cet héritage est d’ailleurs reconnu en 2016 par l’UNESCO qui inscrira la bière belge au patrimoine culturel immatériel de l’Humanité.