Collection: Bières de France

Présente en France depuis la préhistoire, la bière gagne réellement en popularité durant l’Antiquité avec la fameuse cervoise, boisson préférée des Gaulois. Mais c’est au cours du Moyen-âge, sous le règne de Charlemagne qu’elle obtiendra ses lettres de noblesse. En effet, ce dernier instaurera un monopole à la faveur des brasseries monastiques afin d’en assurer une qualité constante. C’est ainsi que l’abbesse Hildegarde de Bingen découvre en 1070, les vertus conservatrices du houblon qui sera imposé par Jean Sans Peur comme arôme principal de la bière à la fin du XIVème siècle. La prochaine grande innovation française apportée à la fabrication de la bière découlera directement des recherches de Pasteur sur la conservation des boissons alcoolisées, la pasteurisation de la bière apparaît ainsi en 1876. Le XXème siècle marquera dans un premier temps un déclin du brassage de la bière en France au point qu’en 1976, il ne restera que 23 brasseries dans le pays. Heureusement, dès 1985, on assiste à une renaissance du brassage français de la bière avec l’apparition des brasseries artisanales et locales, ce qui permettra d’en porter leur nombre à plusieurs centaines aujourd’hui.

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